Kamu berjalan di kawasan sekitar Stasiun Tugu pada malam hari, lalu melihat warung angkringan dengan gelas kopi yang di dalamnya ada sepotong arang membara. Pemandangan itu sering membuat orang berhenti, bukan hanya karena penasaran, tetapi juga karena suaranya yang khas. Kopi Joss Tugu Jogja memang dikenal lewat momen itu: bara arang panas dicelupkan ke dalam kopi, berbunyi mendesis, lalu disajikan selagi hangat.

Minuman ini bukan sekadar kopi hitam biasa dengan tambahan yang aneh. Di baliknya ada cerita angkringan, kebiasaan minum kopi masyarakat Jogja, dan rasa yang membuat banyak orang kembali. Panduan ini menjelaskan asal-usulnya, cara penyajiannya, rasa yang bisa kamu harapkan, serta hal-hal yang perlu kamu ketahui sebelum mencoba, tanpa mengklaim khasiat kesehatan yang belum terbukti.

 

Asal-Usul Kopi Joss di Kawasan Tugu

Cerita kopi joss tidak bisa dilepaskan dari angkringan di sekitar Stasiun Tugu, Yogyakarta. Nama yang paling sering disebut adalah Lik Man, penjual angkringan yang meneruskan usaha keluarganya di kawasan itu. Menurut berbagai kisah yang beredar, seorang pelanggan memesan kopi dengan cara yang tidak bisa dibuat persis seperti pesanannya, lalu Lik Man bereksperimen dengan mencelupkan arang panas ke dalam kopi yang sudah diseduh.

Hasilnya ternyata disukai pelanggan, dan minuman itu kemudian dikenal dengan nama kopi joss, meniru bunyi mendesis saat arang panas menyentuh cairan. Kisah inilah yang membuat Kopi Joss Tugu Jogja melekat pada kawasan Stasiun Tugu, bukan sekadar pada satu warung. 

Versi cerita ini berbeda dalam detail tahun dan alasannya, ada yang menyebut tahun 1960-an dan ada yang menyebut 1980-an, jadi angka tahunnya sebaiknya dipahami sebagai cerita lisan, bukan tanggal yang terdokumentasi pasti. Yang relatif konsisten adalah tempatnya, yaitu kawasan sekitar Stasiun Tugu, dan sosoknya, yaitu angkringan Lik Man. Dari satu warung itu, kopi joss kemudian ditiru banyak angkringan lain dan menjadi salah satu ikon kuliner Yogyakarta.

 

Cara Penyajian Kopi Joss

Penyajian kopi joss terbilang sederhana dan mengikuti cara seduh kopi tubruk yang umum di angkringan. Urutan yang paling sering ditemui adalah menyeduh kopi hitam dulu, lalu mencelupkan bara arang panas ke dalamnya.

• Seduh Kopi Hitam Terlebih Dahulu

Bubuk kopi, umumnya dari jenis robusta, dimasukkan ke dalam gelas bersama gula, lalu disiram air mendidih. Ampas kopi akan mengendap di dasar gelas seiring minuman mendingin, seperti pada kopi tubruk pada umumnya. Pada tahap ini, minuman tersebut sebenarnya sudah bisa diminum sebagai kopi hitam biasa, tetapi ciri khas kopi joss ada pada langkah berikutnya.

• Celupkan Bara Arang Panas

Penjual mengambil sepotong kecil arang yang masih membara dari tungku angkringan dengan penjepit, lalu mencelupkannya langsung ke dalam gelas kopi. Saat arang menyentuh cairan, terdengar bunyi mendesis yang khas dan muncul kepulan asap tipis. Arang itu biasanya dibiarkan di dalam gelas selama disajikan, jadi kamu perlu minum dengan perlahan dan hati-hati agar tidak menyentuh arang atau ampas di dasar gelas. Sensasi inilah yang membuat banyak orang menyebut kopi joss sebagai pengalaman, bukan hanya minuman.

 

Rasa dan Sensasi yang Bisa Kamu Harapkan

Rasa kopi joss tidak bisa disamakan dengan kopi susu atau kopi modern yang manis dan lembut. Karena dasarnya adalah kopi hitam tubruk, rasanya cenderung pekat dan kuat, dengan aroma asap yang tipis dari arang. Beberapa orang menggambarkan sentuhan karamel yang halus, sementara yang lain lebih merasakan berkurangnya rasa asam dibanding kopi hitam biasa. Perbedaan persepsi ini wajar, karena jenis kopi, takaran gula, dan suhu air bisa berbeda di tiap warung.

Suasana makannya juga memengaruhi pengalaman. Kopi joss umumnya dinikmati di angkringan sederhana, dengan bangku panjang dan menu pendamping seperti nasi kucing dan gorengan. Kamu duduk berdekatan dengan pembeli lain dan minum kopi selagi hangat. Kalau kamu mengharapkan suasana kafe yang tenang dan rapi, angkringan mungkin terasa berbeda, tetapi kesederhanaan itulah yang membuat kopi joss terasa khas Jogja.

 

Mitos, Fakta, dan Hal yang Perlu Diperhatikan

Di masyarakat, kopi joss sering dikaitkan dengan berbagai khasiat, misalnya meredakan perut kembung atau menetralkan asam lambung. Keyakinan ini berkaitan dengan arang yang dikenal dalam dunia medis sebagai penyerap zat tertentu. Namun, arang pada kopi joss adalah arang kayu biasa dari tungku, bukan arang aktif medis yang diproses khusus, sehingga manfaatnya tidak bisa disamakan. Tidak ada bukti kuat bahwa segelas kopi joss bisa menggantikan obat atau perawatan medis, jadi nikmati minuman ini sebagai kuliner, bukan sebagai pengobatan. Memahami hal itu membantu kamu menikmati Kopi Joss Tugu Jogja tanpa membebaninya dengan harapan kesehatan yang berlebihan.

Ada beberapa hal praktis yang perlu kamu perhatikan. Minumlah perlahan karena gelasnya panas dan arang masih ada di dalamnya, dan jangan mengaduk terlalu keras sampai ampas naik semua. Kalau kamu punya kondisi lambung yang sensitif atau sedang menjalani pengobatan, lebih aman berkonsultasi dengan tenaga kesehatan sebelum mencoba minuman dengan tambahan arang. Harga, jam buka, dan alamat persis warung tidak dicantumkan di sini karena bisa berubah, jadi periksa informasi terbaru sebelum datang, terutama kalau kamu datang dari luar kota.

 

Hal yang Sering Ditanyakan tentang Kopi Joss Tugu Jogja

Pertanyaan berikut membahas keamanan arang, asal nama, tempat penyajian, dan waktu yang pas untuk mencoba.

Apakah arang dalam kopi joss aman dimakan?

Arang yang dipakai adalah arang kayu dari tungku angkringan dan biasanya dibiarkan di dalam gelas, bukan untuk dimakan. Kamu cukup meminum kopinya perlahan dan menghindari potongan arang serta ampas di dasar gelas. Kalau kamu ragu, tanyakan ke penjualnya cara minum yang biasa dilakukan pelanggan.

Mengapa minuman ini disebut kopi joss?

Nama kopi joss berasal dari bunyi mendesis saat bara arang panas dicelupkan ke dalam kopi. Bunyi itu terdengar seperti “joss”, dan dari situlah nama ini melekat sampai sekarang.

Apakah kopi joss hanya ada di angkringan Lik Man?

Tidak. Kopi joss pertama kali populer lewat angkringan Lik Man di kawasan Stasiun Tugu, tetapi sekarang banyak angkringan lain di Yogyakarta yang menyajikan versi mereka sendiri. Rasa dan cara penyajiannya bisa sedikit berbeda di tiap warung.

Kapan waktu yang pas untuk mencoba kopi joss?

Kopi joss paling sering dinikmati pada malam hari, mengikuti kebiasaan angkringan yang ramai saat malam. Karena jam buka tiap warung bisa berbeda, periksa informasi terbaru sebelum datang.